糯米酒作法
答案:2 悬赏:70
解决时间 2021-10-15 12:34
- 提问者网友:原来太熟悉了会陌生
- 2021-10-15 00:58
糯米酒作法
最佳答案
- 二级知识专家网友:三千妖杀
- 2021-10-15 02:11
建议:1.糯米清洗后用清水浸泡16-24小时
2.去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟
3.解压后摊凉备用
糯米酒QD.jpg
4.酒曲
5.红曲粉
糯米酒Zn.jpg
6.糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒
糯米酒ZO.jpg
7.盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了
2.去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟
3.解压后摊凉备用
糯米酒QD.jpg
4.酒曲
5.红曲粉
糯米酒Zn.jpg
6.糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒
糯米酒ZO.jpg
7.盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了
全部回答
- 1楼网友:野味小生
- 2021-10-15 03:40
建议:材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
做法:
1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。
6、米酒曲称出11g。
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