怎样辨别真假红曲米
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-03-22 13:37
- 提问者网友：我们很暧昧
- 2021-03-22 08:59
怎样辨别真假红曲米
最佳答案
- 二级知识专家网友：傲气稳了全场
- 2021-03-22 10:07
红曲米般有特有曲香味颜色红色或暗红截面颜色接近或者略淡心有白色没长透(红曲霉)其色素醇溶微溶于水易溶于酒精酸性下大部分会沉淀怕掺有合成色素溶解再加点酸试试要挑过于红红曲米,有能色素染,基本上深红色,几乎发黑种红.挑大红色行了,用手摸摸,掉色,没色素首先颜色上表现紫红色或者枣红色米粒断面粉红色无白芯入手感觉质量较轻质地较脆无霉变无虫蛀;第二检测色价较高说明发酵充分有效成分高第三经检测含黄曲霉毒素和重金属及致病菌等只有样红曲米才优质红曲米
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