求正宗小笼包的做法，怎样和面以及调陷的具体配方？谢谢啦！
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-03-29 23:56
- 提问者网友：疯子也有疯子的情调
- 2021-03-29 00:03
求正宗小笼包的做法，怎样和面以及调陷的具体配方？谢谢啦！
最佳答案
- 二级知识专家网友：琴狂剑也妄
- 2021-03-29 00:23
原材料：面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克调味料：盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克做法：1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。特别提示：不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。
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