原味牛轧糖的正宗做法，原味牛轧糖怎样做才好吃的做法

答案:3 悬赏:80

解决时间 2021-01-30 01:26

提问者网友：骑士
2021-01-29 01:50

最佳答案

二级知识专家网友：野慌
2021-01-29 02:27

做法

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

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1楼网友：玩世
2021-01-29 03:52

网页链接
麦芽糖熬糖法的牛轧糖，最正宗，无添加

2楼网友：街头电车
2021-01-29 03:25

耗时
30分钟
口味
甜味
难度
高级厨师
1. 黄油放入不沾平底锅内
2. 小火加热至融化
3. 倒入棉花糖
4. 搅拌至融化
5. 倒入奶粉，搅拌至全部融化。
6. 倒入花生米拌均
7. 将拌匀好的牛轧糖团倒在硅胶垫上
8. 盖上油纸用擀面杖擀平
9. 等冷却后揭掉油纸切块
10. 用糖纸包装即可

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