怎么蒸饺子皮不硬!!
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解决时间 2021-01-26 11:56
- 提问者网友:王者佥
- 2021-01-26 07:40
怎么蒸饺子皮不硬!!
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- 1楼网友:春色三分
- 2021-01-26 10:32
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单;其一,你下次合面时作80度的热水合。(注意最好用木棒搅拌,防止烫手)其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
- 2楼网友:往事隔山水
- 2021-01-26 09:28
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法如下:
第一,合面时用80度的热水合面,用木棒搅拌,小心烫手。
第二,合好的面等一会凉了,及时的湿用毛巾包好防止风干。
第三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸。
扩展内容
制作方法
饺子的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。
【和面】多用冷水和面(30度以下的水)。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜:如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。煎饺也称作锅贴。
参考资料:百度百科词条饺子
- 3楼网友:未来江山和你
- 2021-01-26 08:36
外买饺子皮,一般是冷水和面。为了便于保存,皮与皮间不粘连,往往和面要硬一些,适于煮饺。
蒸饺的皮要烫面,可以大烫面。就是沸水烫一多半,甚至100/100烫,而且要软一点,凉后即可和面制皮。因为皮面已经半熟,所以上屉蒸8——10分钟就可以吃了。韭菜馅8分钟就够了。韭菜也不会黄。试试看。
蒸饺的皮要烫面,可以大烫面。就是沸水烫一多半,甚至100/100烫,而且要软一点,凉后即可和面制皮。因为皮面已经半熟,所以上屉蒸8——10分钟就可以吃了。韭菜馅8分钟就够了。韭菜也不会黄。试试看。
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