君之什么是中种土司面包

君之什么是中种土司面包

君之中种北海道吐司面包用料主料高筋面粉300g鸡蛋清25g调料食盐4g淡奶油85ml元贞糖55g荷兰乳牛乳酪牛奶100g奶粉18g黄油15g酵母(干)3.5g中种北海道吐司面包的做法1.盆里放入高筋面粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。2.所有材料放一起揉成团。3.将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。4.将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。5.放入面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机，放入黄……6.再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。7.再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。8.松驰好的面团碾成长舌状。9.再由上往下卷成圆柱形。10.大面团放入在吐司盒里。11.发至七分满。12.小面团放进小吐司盒里。13.发至七分满。14.烤箱预热180度，最度下层上下火40分钟。约10分钟时见表面上色后及时加盖锡纸，两个吐司烤好后均要立刻倒出模子，在网上放凉。