哪些中药放汤里能使肉入味?
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-27 01:57
- 提问者网友：说不出醉人情话
- 2021-02-26 19:53
哪些中药放汤里能使肉入味?
最佳答案
- 二级知识专家网友：不傲怎称霸
- 2021-02-26 21:10
一般来说,最后用湿淀粉勾芡的菜,对于素菜,都是那些不容易入味的菜,不易烧时间太长的菜,比方说香菇菜心,烧油菜、烧菜苔等，出锅的时候用一些会使汤里的滋味挂到菜上,口感更好一些.对于肉类，在炒之前用淀粉、蛋青之类的挂糊，可以使肉的口感更嫩一些，多少在于自己掌握,多练几次就可以了.
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- 1楼网友：猎杀温柔
- 2021-02-26 22:19
通常情况下炖荤汤都是先把动物性原料洗净(改刀)后入沸水锅中煮一下,然后再装一锅冷水 把原料放入后再炖.原料必须冷水下锅、后放盐,因为这样它自身所带的养分才能完全熔入汤中,否则养分不易完全释放
关于楼主的问题我想可能是你将肉切得大了点吧
注:汤肯定比肉咸咯
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