用微波炉怎么做清蒸鱼?

用微波炉怎么做清蒸鱼?

清蒸鱼(微波炉版)： 海鱼
清蒸鱼(微波炉版)： 海鱼
　　长周末，和几个朋友出海钓鱼.风急浪大，好几个人晕船，所以收获不如前两次
　　有一条大的，好像叫RED SNAPER， 到网上查了一下，中文是(红)鲷鱼。
　　
　　这道清蒸鱼，还是多年前跟一个上海MM学的。典型懒人版！简单说一下，给比我还不会做鱼菜的厨友们作个参考罢。
　　
　　【主料】
　　用了一条RED SNAPER
　　
　　【调料】
　　料酒、酱油、醋、盐、糖、姜、葱 适量
　　
　　【做法】
　　1、打理干净的鱼，用纸巾擦干水份，两面和肚子里略抹点盐，在肉厚的地方斜划三个深口子。每个口子里塞片姜，放到合适的盘子里(微波炉能用的)，往鱼身上浇一汤匙料酒、两汤匙油，用保鲜膜盖好(留点缝透气)。我这条鱼大约一磅重，蒸了8分钟。你得根据鱼的大小和你家微波炉的功率增减时间。
　　
　　2、微波炉蒸鱼的同时，炒锅内加油，油热放入姜、葱丝炒几下，烹入两汤匙料酒，紧接着加一汤匙醋(小时候读科普书，记得读到：炒菜加料酒之后放点醋，菜肴会很香。因为酒里的乙醇和醋里的乙酸高温下起化学反应，生成乙酸乙脂。后者正是香味的来源---要是记忆有误请DIN主任更正)。 然后加酱油、 盐、 糖等其它调料， 边加边尝 ，满意为止。
　　
　　3、蒸好的鱼，如果有汁，也倒入炒锅里的调味汁略煮，淋到鱼身上就可以了。


清蒸鱼(微波炉)
配料：
　　调料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

　　特色：

　　菜系：微波炉

　　操作：
　　1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
　　2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
　　3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），
　　4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。