为什么单糖有羟基还难溶于乙醇？

为什么单糖有羟基还难溶于乙醇？

晚上好，含有羟基和这个物质是否易溶于乙醇不一定有直接关系。单糖比如葡萄糖属于碳水化合物，它本质上是一种含有多羟基的醛类，羟基比起乙醇来说更容易亲水（并且，绝大多数的单糖、双糖和多糖都不易溶于极性溶剂中，单糖能微溶就算不错了，换成蔗糖和壳聚糖就不行了，啥有机溶剂能溶解淀粉多糖？nothing除非对其再改性接枝，但那就是另外一层涵义了）。再者，有羟基也未必能被乙醇溶解，比如最常见用于医药压片和户外建筑砂浆腻子的黏合成份HEC（羟乙基纤维素），它就不溶于几乎所有常见有机溶剂无论极性还是非极性的，就认死理儿亲水这独一户。糖类属于一种很特殊的非离子极性化合物，它们一般两头都不亲，请酌情参考。