土豆红烧排骨的做法

材料

小土豆500克、排骨500克、郫县豆瓣、料酒、（酒糟也可以）花椒、成皮、八角、丁香、姜、小葱3根、老抽、鸡精。

1.排骨洗干净入凉水锅，等锅开后撇去血沫

2.把排骨捞出，用锅里的开水放入高压锅冒气后压5分钟

3捞出排骨控干水分，锅中放油放入白糖，白糖起泡后放入排骨快速上色，翻炒

4.把土豆滚刀块后一起放入锅中煸炒，倒入少许料酒，最后放入开水，在放葱段。姜片，蒜头，大料花椒炖着哦0分钟汤收致汁即可

和红烧排骨一样的制作方法

1. 排骨飞水绰过，放入高压锅中，加大葱段，拍扁的姜块，炖肉料包一个，还有料酒，加适量的水，用电高压锅压半小时左右，关火，取出大半熟的排骨2. 在高压锅炖排骨的同时，准备土豆块，青椒块，葱切葱花，姜和蒜切碎3. 开火，上炒锅烧油，炸花椒粒，放葱姜蒜，再放入四勺老干妈，翻炒一下，继续放土豆和排骨，略炒，加少许生抽和老抽，再加入炖排骨出来的排骨汤，焖煮半小时左右4. 半小时后，土豆都炖烂了，大火收汁，加入青椒块，翻炒，可以撒适量小葱花和蒜末，起锅装盘，卖相也还不错，虽然因为烂熟的缘故，看起来不是那么清爽，但是真的好吃呀！

小贴士1.用高压锅先把排骨处理的半熟是为了节省时间，同时有料包参与，可以初步把排骨的香味激发出来。
2.因为我其他料放得比较多，所以这次没有放盐，咸味也够了，因为老干妈，生抽和老抽都是有盐的，所以，另外加盐的时候要注意控制量，不然容易过咸。
3，不加土豆也好吃，但是这个老干妈烧排骨里的土豆是真的好吃呢，甚至都快赶上大盘鸡里的土豆啦
4。煮排骨剩下的汤千万不要浪费了，原汤倒入锅中焖土豆和排骨最好不过
5.这样做整个过程用时一小时左右，还是比较省力的，同时口感也好，高压锅是大利器。

食材主料6块 排骨、 2个 土豆、 配料:少量 色拉油 、少量 冰糖 、少量 花椒 、少量 大料、 少量 葱 、少量 姜 、适量 水、 少许 盐 1葱姜切丝备用。土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。2油八成热放入冰糖，融化后，放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒(有水会溅油，有条件可以用厨房纸搽一下排骨)3排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖。放盐4二十分钟土豆烂了后，出锅!香味四溢啊!

食材主料排骨400g土豆300g香菇150g 辅料油适量生抽适量

步骤

1.将买回来的排骨清洗干净之后切小块。

2.香菇用水泡浸之后清洗干净，土豆去皮。

3.煮锅放入适量的白糖炒至焦黄。

4.将排骨放入炒至上色（可以直接用老抽上色）

5.排骨加水换上不粘锅。

6.加入土豆香菇大火烧开然后改中火烧半小时（具体时间看自己喜欢烧好的排骨口感来定）

7.最后放入适量的生抽和鸡精调味大火烧至收汁洒些香葱即可。

8.烧好的“土豆红烧排骨”土豆口味醇香，排骨肉质烂软。即下饭又美味。

小贴士

如果不想炒糖那么麻烦的话，可以直接用老抽给排骨上色，想缩短烹饪的时间，可以将排骨用高压锅煮开然后再大火收汁。不过这样土豆不容易入味。
我喜欢将土豆和排骨一起烧，让土豆完全的吸收排骨的肉味，这样的土豆吃起来非常的香。
也可以用五花肉代替排骨哦