水果表皮为什么开水烫会出现白色

水果表皮为什么开水烫会出现白色

是白色的粉状物或者一层白色的嘛？如果是的话，那就是蜡。苹果皮上的蜡一般分为两种，一种是苹果生长过程中形成的蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；另一种则是人工加上去的果蜡，它是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。专家表示，苹果自然生成的表皮腊对人体无害，让人忧心的倒是人工果腊，但这种果腊本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。尽管苹果皮中的蜡本身对身体无害，但如果你想带皮吃，还是要洗干净，因为这层“保护膜”可能含有农药残留物等有害物质。将苹果放进热水(手可以接受的最高温度即可)，这时后苹果的蜡会自动开，用手冲洗、刷洗都能洗干净。不过，千万不要泡洗。将水果长时间泡在水里，可能导致农药残留物、微生物菌等有害物质渗入果肉里。不仅达不到清洗目的，还会“越洗越脏”，不利于健康。