求做蛋糕、面包的配方，像蛋糕店里做的一样

求做蛋糕、面包的配方，像蛋糕店里做的一样

面包机面包配方 

一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提配大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。 
二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。 
三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。 
下面介绍米妮用过四次以上的店主推荐的配方，非常松软，记得要严格配比，水多了做出来的象发糕， 用量正好做出来的就和买的面包一样拉丝了。 

米妮严重推荐下面的店主配方 
900克配方： 
纯奶（275ML）加热到37度左右 
三个鸡蛋 
半小勺盐 
两大勺色拉油（或黄油） 
四大勺砂糖 
三杯半（高筋面粉在沃尔玛买的五斤装10.8元一袋）， 
一小勺新买的酵母 
一小勺新买的改良剂 
用面包机附带的勺子 
用欧式面包11方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃 
也可以适量的加一些炼奶、提子。 
我还加过淡奶油， 
枣煮了，软了，捞出来打成糊，加冰糖再熬没汤了，晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣面包， 
将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥，卷在面包里就是椰蓉面包， 
还可以加入南瓜，地瓜等，加湿性东西的时候就适当的少加些牛奶， 
还可以加入汤种，做成北海道面包。 
大家一起尝试吧