泡茶的方法

泡茶的方法

一.备器 「备器」，即是准备泡茶时所需之器具。各种茶具都有特定的摆放位置，这与茶道美学和冲泡流程有着密切的关系。 1. 水注：为煮水而设。用陶制的水注所煮的水，水质较用金属水注煮的水幼滑。 2. 茶罐：用以储存茶叶。锡制与陶制都是理想质料，塑料和玻璃器则不宜使用。 3. 茶则：「则者，准则也」，为取茶叶时用，并有量度分量的用途。 4. 茶匙：帮助将茶叶扫放于茶壶或茶盏内。通常以竹、牛骨、牛角为之。 5. 茶盏：为泡茶过程中的主体器皿。与茶壶的功用相同，容积以四人为限。 6. 茶池：置在茶壶或茶盏之下，用以盛载泡茶时流出的多余水份。 7. 茶海：用以盛载茶汤。使茶汤均匀，避免茶盏中剩余的茶汤浸泡过久而生苦涩味。 8. 水盂：俗称「废水缸」，用以贮放废弃的水及茶叶。 9. 茶杯：容量分大、小两种，以供饮用不同香浓度的茶。 二.涤器 泡茶之前，必须温杯烫罐，用沸水彻底清洗茶具，以高温消毒杀菌。 三.置茶 利用茶则把适量的茶叶置放于茶盏之内，轻拍茶盏数下，使茶叶能均匀分布。 四.初泡 注水至茶盏中。注水角度与茶盏成 90℃，沸水环绕盏边倒入，打转的次数越多，茶的精细度便越高。茶叶浸泡数秒后，立即将茶汤倒去。首泡茶汤称为「温润泡」，这泡的目的是先让茶叶吸引水份和温度，并且将存放时吸染的异味挥发出来，由于味道不好，因此多倒掉不喝。 五.正泡 重复初泡的程序，浸泡时间加长至 30 秒至 1 分钟 ( 视乎茶叶品种而定 )，再把茶汤注入茶海中。 六.分杯 把茶汤从茶海分到茶杯中。所谓「茶满欺人」，分茶汤时要求每杯约八分满。