怎样做包子才好吃又软又大啊啊~

就是蒸包那种呀~

做好鲜肉包子是需要一定的手法和技巧的。给你介绍的鲜肉包子的做法虽然十分简单，在口味上却保持着相当水平。其特点只有两条：表皮松软、馅料浓郁。

主料：自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克

辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只

调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克

制作步骤：

1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。

2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。

3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。

4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。

5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。

6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。

7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。

PS：

1、面要醒透，成品才能松软可口。

2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。

3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。

这是发面的关系吧！生手用酵母按说明！老手用食用面碱！

太硬实是面调硬了，要弄发面的，发大一点，另外皮不要太厚，这样蒸出来水汽把包子打透比较熟润，不会干涩的。馅里加水，灌汤包都是这么做的，秘诀是加水和完放冰箱里让水冻住点，包时候馅里边有冰，这样蒸出来包子里有灌汤感觉，而且汤在里边会湿润包子皮，就不会硬了。