中易网

卖早点的豆腐脑是怎么做的

答案:1  悬赏:10  
解决时间 2021-10-03 22:41
卖早点的豆腐脑是怎么做的
最佳答案
作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。

制作方法:
1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。
3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
环保出行地毯生活设计卡片?求告知
无锡哪儿能买到科颜氏(契尔氏)Kiehl's亚
紫金县城顺通机动车驾驶员培训学校在什么地方
榆林市有什么好玩的地方了
过套的意思是什么啊?请解释下!
孩子7周岁,头碰了个坑,能长好吗
鼻翼两侧和鼻头毛孔粗大怎么办?还有就是黑眼
北海道黄杨小苗价格一般多高?哪位网友晓得?
怀化哪个幼儿园更让家长放心?
中建钢构面试后,简历发到总部后,说第二天给
江岸区武汉建设安全技术咨询中心我想知道这个
人体每天需要多少毫克的钙
沿江高速公路路政大队池州区服务站在哪
电动车报牌 车架号没有怎么办
求关于旅游中不文明的英语作文 ?
推荐资讯
哪家的led道路闪光灯好
金杯小海星A7面包车有空调吗?
羊水穿刺
上海大华地区24小时外卖
孕期饮食上要多吃哪些食物?
洪大的意思是什么啊?请解释下!
广州花都哪里有批发市场啊
长春平阳附近有没有吉林银行
丰苹果肌前后对比图片 好看吗?
每年公积金何时调整?
模具加工企业成本核算。产成品计件方法、、
宝宝拉肚子了,还呕吐怎么办?
手机登qq时,显示手机磁盘不足,清理后重新登
刺客的套装怎么选啊?