韭菜盒子怎么和面好吃

韭菜盒子怎么和面好吃

用料详单如下：

一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟

韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水

面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅

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封口，捏花，自己做韭菜盒子，怕捏不好花边儿，我一直就是用小碗儿压出边儿就成，没捏花！

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锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可

材料

主材：面粉

馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋

调料：花生油、盐和味精

做法

一、面：

1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；

2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；

3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：

1、鸡蛋液打匀；

2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；

4、水发虾米垛碎；

5、韭菜洗净控干水分，切碎；

6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：

1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；

3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：

1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

小诀窍

1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；

2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；

3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；

4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

材料

面粉300克，韭菜适量，鸡蛋2个，沸水150克，冷水60克，虾皮少许

做法

1.鸡蛋搅碎，放锅中炒成鸡蛋碎

2.虾皮浸泡一会儿，用厨巾吸干水份

3.韭菜洗净，切碎。1-3步的材料混合，加入盐，香油拌匀备用

4.将开水绕圈方式倒入面粉，用筷子将面粉搅成片状，再倒入冷水，揉成面团。醒30分钟左右

5.面团分成小剂子，大小按照自己喜好分，用擀面杖擀成椭圆

6.将馅料放在面片上，别跟我一样放这么多，会很杯具的爆出来，而且不容易将面皮都煎成金黄

7.面皮对折，将边缘压平捏牢，然后往里边卷出花形

8.平底锅中放两勺油，将韭菜盒子两边烙至金黄即可

材料

面粉500克，温水300克，盐5克，鸡蛋，韭菜，虾皮，香油，十三香

做法

1.大约500克的面粉加300克的温水和5克的盐调成面团，醒半小时通过实践，面粉与水的比例是10：6时，做出的盒子最好吃。

2.最省事的炒鸡蛋做法是，下锅后，用筷子不停地搅动，这样出来就会是小粒儿，不用煎成蛋皮后再切碎。

3.韭菜洗净，控干水，切碎。

4.韭菜与鸡蛋，虾皮混合，加入香油，盐，如果喜欢还可以加点十三香。先别搅拌，等包的时候再拌，否则时间长了韭菜就会被杀会出水。

5.面搓条，切剂子，擀皮，拌馅，包馅（和饺子一样哈，但比饺子更容易的事，只需把皮合上，捏合边缘就行）。

6.最后进平底锅或电饼铛烙熟。