烤鱼如何烹调?详细说明。没有明火烤制的方法。
答案:7 悬赏:10
解决时间 2021-10-29 07:37
- 提问者网友:做自己de王妃
- 2021-10-28 20:40
烤鱼如何烹调?详细说明。没有明火烤制的方法。
最佳答案
- 二级知识专家网友:由着我着迷
- 2021-10-28 21:50
烧烤还是烤鱼锅
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- 1楼网友:人间朝暮
- 2021-10-29 02:26
鱼抹上少许精盐胡椒粉腌制片刻;把蘑菇番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片,备用。把煎锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;把锅烧热后倒入食油,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。
- 2楼网友:佘樂
- 2021-10-29 01:30
原料:鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。做法:1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味;2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热;4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;5、180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
- 3楼网友:雪起风沙痕
- 2021-10-29 01:03
原料:鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。做法:1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味;2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热;4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;5、180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
- 4楼网友:冷風如刀
- 2021-10-29 00:33
1 选鱼:必须是活鱼,草鱼,鲤鱼用的较多;不宜过大,一斤左右较为理想。2 宰杀:鱼必须从背部破开,而不是从腹部。背部的肉厚,从背部破开便于腌制入味及烤制时成熟的一致性。3 清洗:洗净鱼鳞,去除鳃,腹内软组织,尤其是腹内黑色粘膜。4 预处理:将鱼头劈开,下颌部保持相连,剪去鱼须,鱼鳍,鱼尾;在鱼身上打浅花刀,深度根据鱼的大小来定,但不宜过深,否则一经烤制,鱼肉缩紧,刀口处会出现裂缝,影响成菜品相。4 码味: 第一步:加盐——加入适量盐,均匀揉搓,使鱼肉所有部位都吃到盐 第二步:加料酒——黄酒,花雕,料酒均可,两瓶盖的量,揉搓均匀。 第三步:加葱姜水少许——葱姜切丝,加入少许凉开水,静置10分钟以上就可以用了 第四步:加香辛料粉——一般胡椒粉,孜然粉,辣椒面,十三香即可(全世界能食用的香料约为400种,目前被使用的大约100种,中国国内经常使用的大概30-40种),请根据个人喜好及对香料的理解,适量添加。5 腌制:码味完成的鱼放入冰箱静置15分钟以上,比较理想的是4-10小时。6 烤制:烤制比较简单,先烤鱼背,明火烤到出油,翻面继续烤另一面,待再出油时,端离火,刷食用油,继续烤,每面一般刷2-3遍油,每次刷完油可以撒一些孜然,辣椒面,十三香;烤箱和微波炉方法与明火相似,烤到每面出油,就刷油,撒香辛料粉,反复2-3遍即可。依据个人喜好,决定烤制时间,烤制时间短,鱼肉比较鲜嫩,时间长,比较有嚼劲。
- 5楼网友:刀戟声无边
- 2021-10-29 00:12
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。做法:1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味;2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热;4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;5、180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
- 6楼网友:野味小生
- 2021-10-28 22:43
要提前把鱼腌制入味,鱼身表面打花刀,不用明火的话就用微波炉的烧烤功能或烤炉烤制,高火10分钟左右就熟了,中间要翻面两次
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