沙茶酱有什么用，怎么吃?

沙茶酱有什么用，怎么吃?

沙茶酱就跟辣椒酱一样，可以做蘸酱，也可以炒菜煲汤，一般是哪来拌面拌米线，还有当火锅蘸酱的。在潮汕地区这里，还有沙茶炒猪肉，沙茶炒冬瓜丝，我家里也很常这样吃的介绍几款做法你参考沙茶酱炒莴苣叶
 材料：莴苣叶　蒜头　沙茶酱　料酒　盐
 做法：
 １、莴苣叶洗净控干水，略切两刀，蒜剥皮切末备用。
 ２、锅里放少量油，烧热后先下蒜末炒香，然后放入莴苣叶，快速翻炒几下后放两勺沙茶酱和一点料酒，再炒几下，即可加盐调味出锅装盘了。 沙茶炒鸡丝(原料:鸡脯肉,青椒,熟笋肉,沙茶酱,胡萝卜,水发冬菇)原料：鸡脯肉300克，青椒100克，熟笋肉、沙茶酱、胡萝卜、水发冬菇各50克，蛋清1个，黄酒、水淀粉各25克，鲜汤75克，盐、味精、精制油各适量，苏打粉、麻油各少许。
制法：    1、将鸡脯肉切成5.5厘米长的细丝，加盐、味精、蛋清、水淀粉、苏打粉上浆；青椒、笋、胡萝卜、冬菇分别切成4.5厘米长的丝待用。
      2、热锅放油，烧至五成热，下鸡丝滑熟倒出。锅留余油，放青椒、笋、冬菇、胡萝卜煸炒，加黄酒、沙茶酱、鲜汤，味精、盐，炒匀后放入鸡丝炒和，下水淀粉勾芡，淋入麻油，颠翻几下，起锅装盘即成。
特点：棕黄色，香嫩、爽口，略带辣味，为潮州色菜。
说明：鸡丝滑油时要用竹筷操作，才容易划开，不会粘连。沙茶牛肉(原料:瘦嫩牛肉片,沙茶酱,鸭蛋,甘蓝菜叶)原料：瘦嫩牛肉片300克，沙茶酱150克，鸭蛋1个，甘蓝菜叶250克，蒜末、姜末、麻油各少许，黄酒15克，糖5克，生抽50克，味精7克，水淀粉75克，猪骨汤200克，猪油适量。
制法：     1、净牛肉放鸭蛋清、黄酒、糖、生抽、味精、水淀粉拌匀，腌渍片刻。
      2、热锅放油，烧至七成热，放牛肉片入锅拨三，过油，随即捞出。
      3、净锅入猪油烧热，煸香蒜末、姜末，投入净甘蓝叶煸炒至熟，放猪骨汤煮沸，放入沙茶酱、生抽、味精、黄酒，翻炒拌匀，下水淀粉勾芡，放入牛肉片，快速翻炒出锅入盘，淋入麻油即可。
特点：色金黄，醇香滑嫩，汁稠鲜美，具鲜、香、甜、辣复合味，是一款独特的福建传统佳肴。沙茶酱蒸牛仔骨(原料:牛仔骨,洋葱,沙茶酱,五香粉)   材料：牛仔骨、洋葱、沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油。　　做法：牛仔骨洗净，切段备用。洋葱去衣洗净，切丝备用。以沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油与牛仔骨拌和备用。开蒸锅，放下牛仔骨蒸至八成熟，再放入洋葱丝，蒸至熟透即可。沙茶酱炒牛仔肉牛仔肉，即为牛犊之肉，其肉质幼嫩，味鲜且不肥腻。因属“白肉”，要比“红肉”吃得健康，通常被列入健康食谱里，广受大众青睐。市面并不难找到这种食材。而在酒楼也常会吃到像“姜葱炒牛仔肉”或“红焖牛仔肉”等菜式。烹制牛仔肉不太费劲，现在的酒楼烹制此菜十分聪明，大多以原汁原味的手法来演绎。对其鲜嫩的肉质不施任何“残忍”的手法来腌制，只作简单的调味，多以炒、酱爆或红焖的烹法，而佐以沙茶酱为其中一种可口的食法。　　材料：牛仔肉、柠檬汁、沙茶酱、姜片、葱段、盐、糖、生抽、生粉、花生油。　　做法：牛仔肉洗净切片，以适量的柠檬汁、盐、糖、生抽、生粉和花生油拌匀备用。开锅下油，爆香姜片和葱段，下沙茶酱炒香，放入牛仔肉翻炒至熟，调味即可上碟。沙茶酱做鲜虾粉丝煲虾的吃法有很多，这样烧味道比较浓，有沙茶酱的香味！粉丝吸饱了汤汁，趁热盛入煲中端上桌，比较下饭哦。
　　原料：
　　虾150克、粉丝一把、青红黄椒各10克、沙茶酱
　　调味料：
　　料酒、生抽、鸡粉、盐适量（沙茶酱有咸味）
　　做法：
　　虾剪掉须脚挑去肠泥，青红黄椒切粒，粉丝用温水泡软，炒锅加油烧五成热把虾滑熟，锅留底油放沙茶酱炒散，加辣椒粒煸炒，放入粉丝和虾，加调味料炒匀收汁。