巴西烤肉卷饼皮的制作方法

食材准备

主料：牛肉,或别的适合烧烤的原料若干(根据餐厅营业需要量)这里以1斤为例巴西烤肉辅料：橄榄油1斤(耗约4量)

腌料：姜、蒜、洋葱汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克

1. 带凹槽的扁平烤肉棍1根

2. 锋利的长片刀(长约40公分)1把

3. 小圆盘1个

4. 小油刷1把

1、将牛肉切成2两左右的大块，放腌料里腌制冬天一天夏天6小时；巴西烤肉闻名天下2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发；

3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了；

4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来，然后再放烤炉上继续烤制，一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候，片肉的动作要潇洒麻利，给人要有一种表演的风格和可欣赏的乐趣。

卷饼皮是烙熟