怎样做南京美食盐水鸭
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-04-18 07:48
- 提问者网友:我是女神我骄傲
- 2021-04-17 11:34
怎样做南京美食盐水鸭
最佳答案
- 二级知识专家网友:归鹤鸣
- 2021-04-17 13:10
前言 南京的很多美食是以鸭子为主料的,近年开始为北方津津乐道的鸭血粉丝汤。美食名家眼中的南京老店的卤鸭肝切放整齐,对称耸立,被喻为美人肩。 鸭的下水都成了著名小吃,主角的份量就可想而知了。南京盐水鸭已有千年的历史,是南京百姓居家待客的必备佳肴,街头巷尾寻常见,江南多湖河,湖江多鱼虾,江南的鸭是幸福的鸭,江南的百姓也有多福的胃。 江南菜本来是轻淡偏甜,追求本味,而南京的盐水鸭偏咸,但是鸭子的本味发挥得很好,卤好的鸭子依旧白生生的,不知道的还以为是生鸭坯呢,其实味道已渗透到柔韧的肉质里,单等那一筷子挑过去。 亲友从江南捎来的南京盐水鸭,是真空包装的,我所知道的德州扒鸡的真空与原味的天壤之别。面对着真空盐水鸭的盛情,亲友说路途遥远,怕吃坏了肚子。离南京之旅还有待些时日,只好挽袖下厨了。 盐水鸭是南京平民的美食,调料简单,做起来不困难。现在中秋要到了,江南将是桂花飘香的季节,此时的盐水鸭美其名曰“桂花鸭”。
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