咸鱼茄子煲怎么做啊？？

答案:1 悬赏:80

解决时间 2021-10-22 03:30

提问者网友：孤凫
2021-10-21 12:58

咸鱼茄子煲怎么做啊？？

最佳答案

二级知识专家网友：人间朝暮
2021-10-21 14:24

茄子削皮切成手指头大小的条状，然后放在清水里浸泡十分钟左右，这样可以防止削了皮的茄子肉的表面变黑。 2、咸鱼用温水洗净，稍泡几分钟然后切成丁 3、锅里热油，姜片爆香锅放入切成丁的咸鱼，不停翻炒直止炒出香味为止，起锅放入一旁准备好的沙煲里，然后在咸鱼上面依次放一勺白糖和豆瓣酱（如果不能吃辣的话，白糖和豆瓣酱可以改成一勺甜面酱）待用。 4、锅里再热油（油要稍多一些基本上是炒咸鱼的一倍，茄子很吃油的），把泡好沥干水的茄条倒入翻炒，这个时候就是考验耐心的时候了，一定要小火不停翻炒，切忌大火，否则茄子糊了里面还是硬的没熟，加少许盐调味（千万别太多做咸了），炒到茄条变软出油为止，起锅放到步骤三的沙煲里。 5、沙煲开火，在茄条上洒上蒜茸，加入一勺生抽，50ML水，盖上盖闷烧，开锅后转小火搅拌均匀再烧五分钟一份地道的开胃粤式家常小菜就完成了

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