豌豆牛尾汤的做法是什么？

豌豆牛尾汤的做法是什么？

原料:牛尾2条（约重1.5千克），冬笋50 克，干贝50克，干口蘑25克，豌豆苗25克，熟 猪油50克，料酒15克，精盐4克，味精2克，鸡 汤500克，葱、姜各20克。制作:将牛尾剁去根部和毛尖，取中段，拔 净牛毛，洗净，入开水锅内烫好，用刀顺骨节改 成小段，放入沙锅中。葱切段，姜切片，然后各 自拍松。将干贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒、清水少许，放入一半葱段、姜片，上屉蒸 烂，取出。干口蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成 小片;冬笋切成柳叶片;豌豆苗择洗干净。取锅 置于火上，倒人熟猪油烧热，投入剩下的葱段、姜片，略炸一下，加适量料酒、精盐，倒入鸡汤烧 开，撇净浮沫，捞出葱、姜，倒在盛有牛尾的沙锅 中，放进口蘑、干贝和冬笋片，加盖放在旺火上 烧幵，改小火焖烂。上菜时，打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连沙锅一同上 餐桌。功效:滋阴养血，健脾固肾。