山芋冬天为什么会变甜

山芋冬天为什么会变甜

我没有查资料但是凭我的生物知识应该大概是这样:山芋属于植物的块根或块茎一类(忘了)，里面应该含有大量的淀粉或纤维素之类的有机物。而任何植物是要呼吸的，呼吸所消耗的东西就是这些有机物。这些有机物不能直接氧化掉，必须一步一步分解到最简单的化合物(单糖吧)再进行氧化产生能量供给呼吸。即由淀粉或纤维素由淀粉酶或纤维素酶分解到多糖(包括蔗糖等多糖)，再由多糖酶催化分解为单糖(葡萄糖或什么单糖，忘了)，这里面多糖和单糖都能产生甜的味觉，所以平时有足够的单糖分解，而冬天有大量的上述化学反映所以冬天会变甜。