生肉怎么杀菌处理以便长期保存？

生肉怎么杀菌处理以便长期保存？

生鲜肉经30W紫外灯分别照射10min、20min后,用5%,10%,15%姜汁浸涂,然后模拟超市销售条件贮存于4℃恒温箱中,每天取样测定挥发性盐基氮(TVB N值)、细菌总数、大肠杆菌数,并作感官评定.实验结果表明较长时间(超过20min)紫外照射,会使肉品产生辐照臭.20min紫外照射虽能杀死部分附着于肉品表面的微生物,但对于卫生状况较差的肉品,不能明显延长其保鲜期.10min紫外照射,对卫生状况较好的肉品的鲜度保持有一定效果.10%和15%浓度姜汁在肉品一级鲜度保持期内能较好地保持其色泽,减轻或消除紫外照射肉品所产生的不良气味,且有一定抑菌效果,浓度不同抑菌效果不同.肉品经适当时间紫外照.。

用盐腌

您好！生鲜肉经30W紫外灯分别照射10min、20min后,用5%,10%,15%姜汁浸涂,然后模拟超市销售条件贮存于4℃恒温箱中,每天取样测定挥发性盐基氮(TVB N值)、细菌总数、大肠杆菌数,并作感官评定.实验结果表明较长时间(超过20min)紫外照射,会使肉品产生辐照臭.20min紫外照射虽能杀死部分附着于肉品表面的微生物,但对于卫生状况较差的肉品,不能明显延长其保鲜期.10min紫外照射,对卫生状况较好的肉品的鲜度保持有一定效果.10%和15%浓度姜汁在肉品一级鲜度保持期内能较好地保持其色泽,减轻或消除紫外照射肉品所产生的不良气味,且有一定抑菌效果,浓度不同抑菌效果不同.肉品经适当时间紫外照.。 望采纳
追问：您好，很详细。我想问一下，因为需要销售，是不是经过这样的前期处理就可以直接用真空包装机包装然后销售？真空包装后能保鲜多久？还是真空包装需要别的处理？多谢！
追答：嗯是的。 建议去阿里巴巴搜索冷鲜肉包装，很便宜的 望采纳！
追问：好的。多谢！30W紫外灯市场上有销售吗？紫外灯直射就可以？真空包装是不是就把包装袋里的空气抽走？
追答：嗯，都是有机器操作的。建议你去和之前做过这一行业的老板交流交流。对你会有帮助的。请采纳！