自制油面筋的做法，自制油面筋怎么做好吃，自制

自制油面筋的做法，自制油面筋怎么做好吃，自制

食材
主料
面粉
300g

辅料
水
适量
油
500g
步骤

1.面粉加水揉成面团，放盆内醒一个小时。

2.醒好的面团放在盛水的盆内，慢慢洗面团，（洗面筋就是用手在水里吧面团反复的揉搓）。

3.反复换几次水，洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮。

4.直到把洗面筋的水洗成清水为止。

5.洗好的面筋。

6.把面筋撕成小一点。

7.油锅烧热，慢慢下入面筋块。

8.炸至面筋全部变大。

9.捞出。

10.油温再次升高复炸一遍，炸至金黄色捞出即可。
小贴士
炸面筋的时候要慢慢的把面筋放入锅内，因为面筋有水分，慢慢的防止热油外溅到手上。

1、打糊头在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。 2、洗面筋清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。 3、揉浆先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。 4、摊晾把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。 5、打浆把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 6、摘坯把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。 7、油榨当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。