荸荠的食补作用及吃法？

荸荠的食补作用及吃法？

莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠球茎约含碳水化合物21％，蛋白质 1.5％，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。

功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。

适用量：每次10个左右。 荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
向大家介绍一种荸荠的新吃法哦,很简单很简单的,是老公教我的,上海人都这么吃.以前都是他做,本以为有很复杂的过程,自己今天做了一次居然那么的简单,而且查了资料知道当阳的吃法很不健康,所以决定告诉社区的每一个当阳朋友,现在又是吃荸荠的黄金季节,希望大家都在家自己煮上一锅甜甜的荸荠糖水,一边喝着糖水,一边看着社区的帖子,也是一件很惬意的事情啊.....[s:11][s:11]
首先先把荸荠一个一个用刷子洗干净,记住一定要洗干净哦,最好留皮,因为上面都会有泥巴和死皮,那些煮出来会影响糖水质量滴额,一次15个左右就够咯,然后把锅里放水,大概2升水,不用等水开就可以把洗干净的荸荠放进锅里,放糖就依个人喜好,糖就是每家都有的白砂糖,等水开了以后再煮一会,大概5分钟左右,这样一碗甜甜的荸荠糖水就做好咯......荸荠也是可以继续吃的哦..................不要烫到嘴巴啦,嘿嘿......