稷山麻花的配料表

答案:1 悬赏:50

解决时间 2021-03-26 03:40

提问者网友：锁深秋
2021-03-25 11:51

稷山麻花的配料表

最佳答案

二级知识专家网友：深街酒徒
2021-03-25 12:13

用料主料面粉200克老酵面30克辅料鸡蛋50克苏打粉0.5克调料色拉油15克食盐3克芝麻适量花椒粉适量水50克稷山麻花的做法1.提前发酵好一块面团，取30克做酵头（老酵面）2.将0.5克的小苏打用温开水溶开3.将芝麻，花椒粉，盐与面粉混匀，加入鸡蛋，油和苏打水，在加入撕成小块的酵头，揉成光滑的面团（喜欢甜的可减少盐量，加入适量绵白糖）4.将面团切成每个30克的小剂子，逐个搓成细长条，粗细均匀。操作时要搓长，不要拉长，否则会使成品缩短。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状。待麻花生坯全部搓制完，从第一个搓制的开始依次炸起5.油在锅内烧热，放入麻花生坯，用筷子轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。炸麻花一定要用小火，炸制时要用筷子不时的翻动，让麻花上色均匀6.酥脆适口，油而不腻7.根据面粉的吸水量不同，要适当调整水量，但要尽可能减少水的用量，才能使麻花酥脆

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