温州有什么名菜?
答案:2 悬赏:70
解决时间 2021-03-21 12:54
- 提问者网友:逝爱
- 2021-03-20 19:50
温州有什么名菜?
最佳答案
- 二级知识专家网友:冷态度
- 2021-03-20 21:15
灯盏糕——在一个大勺里浇上湿面粉,加上萝卜丝,鸡蛋,猪肉,再用些湿面粉浇上。放入油中炸炸得金黄,香味四溢时就可出锅了。原本这种小吃,就是路边的小摊上做的。读书放学时就买个填肚子,又可以解馋。外皮是脆脆香香的,里面却很糯。因为都是吃现炸的,每回都吃得呼吃呼吃响,纵使你不吃,看着别人吃得那么香,你也就馋了。现在灯盏糕也发展了,馅有很多种:猪肉的,加鸡蛋的,狗肉的,海鲜的……
猪油糕——其实就是一个糯米团,把它摊成薄薄的。中间不知用什么点了一点红红的,特别好看,像小孩子头上点的朱砂。用猪油煎着,外皮稍脆时就可以吃了。吃时撒上些白糖,然后用粽子叶包着。我个人觉得最妙的就是那片粽子叶了,显得格外古朴。
麦饼——这种食品应该很多。把面粉和好,里面放入梅菜,肥猪肉,包好。擀成薄薄的,放进炉中烤。其实没什么特别,可我奶奶是永嘉人,她很会做麦饼的,她和面时不用水,用鸡蛋。做出来的麦饼特别酥。可能是奶奶的原因,所以对麦饼特别的怀念。
鱼丸汤——这个温州倒是很出名的。鱼去骨后和面粉和在一起,弄成小丸子放入沸水中煮熟。用煮丸子的水做成汤,加些醋,胡椒粉,味精就可以了。这种味道,一个字——鲜。还有种叫做鱼饼,也是鱼和面粉做的,不同的是,做成条状然后放在锅内蒸。有个朋友住在洞头(温州的百岛之县),她那里的鱼饼有用水潺做的,也就是龙头鱼。呵呵,我没吃过,不过我想那美味可想而知。温州的一条小巷里,有户人家做鱼丸面很出名,不过也很贵,不就面加些鱼丸吗,七块钱一碗哟。不过味道是相当好的,很正。
敲鱼汤——这应该不算小吃了,是温州的一道名菜。也是鱼去骨和面粉,不过要把它敲得很薄很薄的一张。到温州的菜场,老远就会听见“咚.咚.咚”的敲打声,你可不要怕,那些就是做敲鱼的。敲鱼吃时,把它切成一条一条的,然后用加三丝(也就是萝卜丝之类的)煮,加醋,胡椒粉。吃起来不仅鲜,因为它是被反复敲打出来的,所以特别有劲道。这道菜应该是别的地方没有的。
江蟹生——我最爱的一道菜。顾名思义,也就是生江蟹,切成丁,加醋,胡椒,味精,糖等很多调料醉一下,就可以吃了。味道嘛,难以形容,吃一下不就知了,哈哈哈哈~~~~~~当然是鲜 嫩了。但又不同于日本的鱼生,那种是要蘸芥末吃的,太呛。而且鱼肉比较厚,不小心吃着就恶心了(纯属个人见解)。江蟹因为是醉好的,所以蟹肉里味很浓,又不全盖其鲜的原味。说起生菜,又想起另一道。
花蛤——这是温州的土话叫法,学名不知叫什么。也有的地方叫血蛤的,很是恰当。它是一种贝壳类。小小的,像小型的赤贝。用开水烫几秒钟就可以吃了。说是用开水烫,其实还是生的,用开水烫是为了容易剥开。剥开里面是血红血红的,所以很适合叫血蛤。温州人很偏爱吃花蛤的,花蛤应该是很补血的吧。
有矮人松糕、长人馄饨、米面、炒粉干、马蹄桦、 陡门头灯盏糕、马蹄松、白蛇烧饼 、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、麻巧、温州松糖、象生雪梨、薄饼、胶冻、温州牛肉焙片、温州高梁肉、鱼丸等,约有四五十个品种.
猪油糕——其实就是一个糯米团,把它摊成薄薄的。中间不知用什么点了一点红红的,特别好看,像小孩子头上点的朱砂。用猪油煎着,外皮稍脆时就可以吃了。吃时撒上些白糖,然后用粽子叶包着。我个人觉得最妙的就是那片粽子叶了,显得格外古朴。
麦饼——这种食品应该很多。把面粉和好,里面放入梅菜,肥猪肉,包好。擀成薄薄的,放进炉中烤。其实没什么特别,可我奶奶是永嘉人,她很会做麦饼的,她和面时不用水,用鸡蛋。做出来的麦饼特别酥。可能是奶奶的原因,所以对麦饼特别的怀念。
鱼丸汤——这个温州倒是很出名的。鱼去骨后和面粉和在一起,弄成小丸子放入沸水中煮熟。用煮丸子的水做成汤,加些醋,胡椒粉,味精就可以了。这种味道,一个字——鲜。还有种叫做鱼饼,也是鱼和面粉做的,不同的是,做成条状然后放在锅内蒸。有个朋友住在洞头(温州的百岛之县),她那里的鱼饼有用水潺做的,也就是龙头鱼。呵呵,我没吃过,不过我想那美味可想而知。温州的一条小巷里,有户人家做鱼丸面很出名,不过也很贵,不就面加些鱼丸吗,七块钱一碗哟。不过味道是相当好的,很正。
敲鱼汤——这应该不算小吃了,是温州的一道名菜。也是鱼去骨和面粉,不过要把它敲得很薄很薄的一张。到温州的菜场,老远就会听见“咚.咚.咚”的敲打声,你可不要怕,那些就是做敲鱼的。敲鱼吃时,把它切成一条一条的,然后用加三丝(也就是萝卜丝之类的)煮,加醋,胡椒粉。吃起来不仅鲜,因为它是被反复敲打出来的,所以特别有劲道。这道菜应该是别的地方没有的。
江蟹生——我最爱的一道菜。顾名思义,也就是生江蟹,切成丁,加醋,胡椒,味精,糖等很多调料醉一下,就可以吃了。味道嘛,难以形容,吃一下不就知了,哈哈哈哈~~~~~~当然是鲜 嫩了。但又不同于日本的鱼生,那种是要蘸芥末吃的,太呛。而且鱼肉比较厚,不小心吃着就恶心了(纯属个人见解)。江蟹因为是醉好的,所以蟹肉里味很浓,又不全盖其鲜的原味。说起生菜,又想起另一道。
花蛤——这是温州的土话叫法,学名不知叫什么。也有的地方叫血蛤的,很是恰当。它是一种贝壳类。小小的,像小型的赤贝。用开水烫几秒钟就可以吃了。说是用开水烫,其实还是生的,用开水烫是为了容易剥开。剥开里面是血红血红的,所以很适合叫血蛤。温州人很偏爱吃花蛤的,花蛤应该是很补血的吧。
有矮人松糕、长人馄饨、米面、炒粉干、马蹄桦、 陡门头灯盏糕、马蹄松、白蛇烧饼 、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、麻巧、温州松糖、象生雪梨、薄饼、胶冻、温州牛肉焙片、温州高梁肉、鱼丸等,约有四五十个品种.
全部回答
- 1楼网友:茫然不知崩溃
- 2021-03-20 22:09
豆苗炒虾片的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜
豆苗炒虾片的制作材料:主料:大虾700克,豆苗500克,鸡蛋2个。大油800克(实耗约100克),料酒,净葱各25克,姜10克,盐7克,胡椒粉2克,湿淀粉40克,汤50克,味精5克。 豆苗炒虾片的特色:色鲜美,虾香嫩,豆苗脆,味可口。 教您豆苗炒虾片怎么做,如何做豆苗炒虾片才好吃(1)将虾剥壳去头,由脊背拉一口,将屎线挑出,清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净,摘去尖。
(2)用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。
(3)再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出。
红梅鱼肚的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜 红梅鱼肚的制作材料:主料:水发鱼肚400克。 净虾肉250克,猪肥膘肉175克,鸡蛋2个,熟火腿15个,水发香菇15克,虾黄15克,青菜松25克。湿淀粉20克,鸡蛋清2个,绍酒30克,精盐4克,白糖50克,蕃茄酱35克,醋15克,葱末15克,姜末15克,味精4.5克,芝麻油15克,熟猪油150克(实耗约100克),鸡汤200克。 红梅鱼肚的特色:美观悦目,清淡鲜嫩,“红梅”虾饼色泽红润,咸甜交融,具有造型美丽,两色两味,刀工精细,讲究火候,工艺复杂,制做精巧等多种特点。 教您红梅鱼肚怎么做,如何做红梅鱼肚才好吃1、鱼肚沥尽水分,切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块,用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟;2、虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸,加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克),湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝;鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮,切细丝;虾黄切碎,炒熟;
3、腌喂过的鱼肚摆在案上,再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁);为食街
4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐),摆在盘内,上笼屉用小火蒸熟后,取出,摆在盘的外圈;
5、炒锅上火,加熟猪油(50克)烧热,放入葱末、姜末炝锅,再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克),烧沸时,用湿淀粉(10克)勾成薄芡,淋芝麻油(5克),浇在蒸好的虾茸鱼肚上;
6、另起炒锅上火,加熟猪油(约100克)烧热,将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中,煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出;
7、炒锅留底油(25克)上火烧热,下入蕃茄酱炒一下,再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克),炒透后添鸡汤(100克),再下煎好的虾饼,移小火慢烯约3—4分钟时,可将锅端离火位,用箸一一将虾饼拣出,摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒,浇在上面即成。
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