中易网

如何去除葡萄酒中的酒石

答案:2  悬赏:80  
解决时间 2021-01-19 12:28
如何去除葡萄酒中的酒石
最佳答案
装瓶销售后的葡萄酒也会有一些沉淀,若要取出这些沉淀物,醒酒器就派上用场了。可以通过醒酒器来进行除渣。
酒石结晶体的形状,没有一定的规律,有时还有点黏性,通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之底端。
葡萄越熟,酒石酸的比例也越高。葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长,从土壤吸收更多的矿物质的时间也越长,矿物质碰到酒石酸会产生酒石。这些结晶不会同葡萄酒融入一块儿,而是沉淀在葡萄酒瓶壁上、瓶底上、橡木塞或者更早地沉淀在葡萄酒桶里。白葡萄酒之酒石酸的外观,看起来颇似白砂糖,而红葡萄酒之结晶石,则呈现出凝血状的紫色结晶体,且有不易察觉的酸度。
葡萄酒石不会影响葡萄酒的质量。不过,却有一个很有意思的联系:酿酒时,发酵过程进行比较慢的时候,葡萄酒芳香物质便被保护得很好。发酵过程进行得越慢,在桶里沉淀的酒石越少而装在瓶子以后就越多。因此,瓶子里的酒石可能是酿酒师优秀工作和葡萄酒优秀质量的标记。
葡萄酒里边的结晶并非质量问题,它不仅没有害,反而是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中尤其是成熟过程中必定会产生的物质,是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来,从而使葡萄酒变得更加纯净,酒味结构更加稳定,口感也更加醇厚润滑。只有质量优质的葡萄酒才会有沉淀物即酒石。干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物-结晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出现这样的情形,并不会影响葡萄酒的口感,只是结晶石形成之后无法溶解还原。
葡萄酒里的“宝石”在年龄小的葡萄酒里也会找到的,这就证明了葡萄酒里矿物质含量特别高。但是它们大多还是存在于年龄大一点的、质量特别高的葡萄酒中。若酒石沉淀在橡木塞或者瓶子上,这是长时间储藏的标志。专家将其称为“老酒石”,结晶大,是随时间慢慢产生的。
全部回答
降温,低温下结晶,只要结晶了就不会融化的。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
湖南耒阳到江西南昌有多少公里
花舌咋吹?我知道打嘟噜可是就是连不起来 求
高速砖店站到高速彭店站多少公里
求教4750G加固态硬盘及光驱改硬盘
翻译全部,英语
用h j j开头英文造句 有关爱情的
涟源市润华石油有限公司地址在什么地方,想过
日本历史上名人的辞世诗有哪些?
屮下一个又什么字
蔡琴的金色演奏厅是不是出了黑胶唱片(LP)?
李欣的个人简历
为什么秋天容易上火?
初二刚开学第一个星期 日记咋写
借:主营业务收入贷:其他应付款 这样做帐可以
社会摇吧啦吧啦吧啦什么歌
推荐资讯
微信扫描带参数二维码实现自动分组系统的代码
必耳朵边念什么
江门买房需要什么条件,江门买房需要什么条件
你找个理由,让我平衡,你找个借口,是什么歌
想学尤克里里
对于余蒋何李这几个姓氏按音序先后顺序排列为
1.5L车型最高时速不能超过多少?
闽候县有哪些旅游景点
美国原装正品上印中国制造还是美国原装正品吗
女生健身到底练不练腿
男人很理性的爱一个女人会是真爱吗?
怎样激活AD锁的
手机登qq时,显示手机磁盘不足,清理后重新登
刺客的套装怎么选啊?