网油烤兔是怎么做

网油烤兔是怎么做

巴哥烤兔主料：兔肉约850g、青菜叶50克辅料：火腿50克、味精5克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克、精盐15克做法1、将兔肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐腌制15分钟。2、火腿切成薄片。3、将腌好的兔肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。4、在兔肉的一端放上葱段、姜丝，用细铁丝将兔捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。5、将烤熟的兔肉拆去铁丝后，摆放在盘中，两边衬以香菜叶食用夹撕成大小一致的肉条或块即可。小诀窍1、清洗时兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物需要反复洗。2、宰好的公兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有臊臭气味。3、撕兔可以从头开始，延脊椎进行，兔后腿肉厚，应撕细小些。4、食用时放入适量麻辣老油拌制则更有滋味。