香辣蟹怎么做好吃？

香辣蟹怎么做好吃？

秋风咋起，蟹以一种横行霸道的方式，俘虏了深圳无数食客的胃，关于蟹的种种做法，也如雨后春笋曾出不穷，色香味俱全的香辣蟹，光是想象 ，就足以令人垂涎欲滴。

　　主料：

　　蟹一斤、芹菜(或葱)二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。

　　配料：

　　调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。

　　献：生粉半茶匙，水二汤匙。

　　做法：

　　1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。

　　2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。
香辣蟹

香辣蟹
原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法：
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。
青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。
2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。
另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。