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武都小吃 洋芋搅团做法

答案:1  悬赏:70  
解决时间 2021-10-19 12:44
武都小吃 洋芋搅团做法
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洋芋搅团的做法1  挑选北山生长的面饱水少的中下个体洋芋蒸熟,去皮凉冷,少量的可倒在石窝(石臼)用木棒桘砸细砸柔,大量的可倒在结实木槽里用木榔头砸细砸柔。食用时可浇上调料醋水或者酸菜浆水,调上蒜泥、辣椒、葱末、韭菜等。很好吃,有消炎解暑治疗便秘之功效。陇南武都鱼龙镇洋芋搅团最有名。洋芋搅团的做法2  做法是将土豆剥去皮在锅里炖熟了后,放进一个木桶里--实际上是一段镂空的树桩子,再由一个好劳力--譬如这位大胡子--手执有着长长手柄的模榔头使劲儿地砸上半饷,最后装进碗里,撒上香菜、辣椒、香油和盐巴,端到你面前来。你已经看的眼睛发直了,这厢又吃的舌头发直--美味啊。再想要一碗,别人早排上队了。洋芋搅团的做法3  前面的步骤都一样,选面饱水少的土豆(必须是面饱水少的否则做好的洋芋搅团就会吃起来不劲道,稀糊糊的没有口感)蒸熟后扒皮,捏碎(小块状就行)。然后找一个案板(擀面用的那种大案板)固定好,找一个酒瓶,必须是圆柱型光滑的没有小边棱的,放在案板上酒瓶壁能与案板紧密接触的(选择这种瓶子的原因看后面的做法就知道了,当然可以用那种很粗很短的的擀面杖代替)。接着做法就是选择适当量的土豆块一般一碗最适当(力气大的就无所谓了),然后把定好量的土豆块平铺在案板中间,双手横握酒瓶的两端,先是用酒瓶平行的挤压案板上的土豆,使其成更小的均用的碎块,然后用酒瓶把土豆推到一堆,用酒瓶擀一下土豆堆,使其成一个斜坡,然后细致活就开始了,这个地方不能着急,需要做的就是用力一点一点的推、拉、按眼前的土豆堆,当然是从斜坡的最下边开始,就这样细致的推一遍,这会你会感觉到土豆成泥后的粘性,很费力气,如果想吃的最好的洋芋搅团建议多推几遍,当然这个是个技术活,具体做的时候需要自己揣摩。说起来很费事,但是实际做起来没有那么复杂,目的就是使其变成很细腻的"土豆糨糊",最后祝你们成功!这种做法是正宗的家庭做法!
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