肥牛 金汤肥牛怎么做

肥牛 金汤肥牛怎么做

肥牛 “肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

1准备材料:白菜叶适量、南瓜一块、金针菇适量、肥牛适量 2金针菇切去根部，切小段，稍洗后放入淡盐水中浸泡15分钟 3南瓜去皮切大块 4白菜叶洗净后剥成片 5南瓜放入微波炉中大火三分钟后用勺子捣成泥 6锅中加水，加少许盐，放入白菜叶焯水后，放在盘中垫底 7金针菇洗去盐水，焯水后铺在白菜叶上，家里还剩些百叶，也切丝焯水铺在了金针菇上 8锅中加油，加入大蒜瓣、干辣椒、泡椒煸香后倒入开水煮开 9加入南瓜泥搅匀，加入适量的盐、鸡精调味做成金汤 10将做好的金汤趁热倒入金针菇上 11将肥牛卷整齐摆放在金汤内 12上锅隔水蒸至肥牛变色即可取出。金汤肥牛正式亮相啦 小窍门 1、白菜使用菜叶部分，易熟易入味 2、金针菇食用前请先用淡盐水浸泡15分钟，可去除金针菇的异味 3、为使肥牛卷成型漂亮，摆放前请放入冰箱冷藏，避免肥牛卷变形 4、也可根据个人口味放入其他原料：豆芽、粉丝、粉条、豆腐等等，各位请自由选择，但要记住选材要点：易熟易入味 使用的厨具：蒸锅