加生油生吃鸡蛋是否有营养
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-28 22:59
- 提问者网友:黑米和小志
- 2021-10-28 16:52
加生油生吃鸡蛋是否有营养
最佳答案
- 二级知识专家网友:从此江山别
- 2021-10-28 18:16
生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合,成为一种稳定而无活性的复合物,从而妨碍生物素的吸收。生物素是一种水溶性维生素,是人体内羧化酶的辅酶,参与二氧化碳的固定和羧化反应。如果摄入大量的生蛋清,就有可能患生物素缺乏症,表现为全身乏力,感觉过敏,皮屑性皮炎,嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理,蛋清中的这种亲合素即被破坏,就不再具有妨碍生物素吸收的作用。
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