刚做酒店用品采购，前期重点考察了酒店玻璃用品，发现那些酒店用品城商家报价差别很大，此种情况咋处理啊

刚做酒店用品采购，前期重点考察了酒店玻璃用品，发现那些酒店用品城商家报价差别很大，此种情况咋处理啊

其实酒店用品采购更像是一个大型生产企业的采购，涉及采购的产品门类多、品种庞杂；这也正是做好酒店用品采购的难点。以我这几年酒店用品的采购经验，我觉得酒店用品采购可以遵循“重点产品找厂家、边沿产品找一站式”的原则。目前酒店用品的采购模式，按照现在行业的流行商业模式来划分主要有以下几个方面：1）酒店用品城；2）一站式供应商；3）生产厂家直销。
　　1）酒店用品城：现在很多城市的酒店用品城如雨后春笋般出现，但个人觉得我们采购人并不很想凑这份热闹；越来越多的采购人也许都有这样的感受，做酒店采购，逛酒店用品城或者去酒店用品展会是最忙最累的，原因很简单，那种场合面积太大，商户太多；如果没有重点漫无目的地跑，累是肯定的，而且效果也不好；同时酒店用品城的商户其商铺租金和各种运营成本偏高，导致我们采购的产品性价比不高。
　　2）一站式供应商：这是近年来酒店用品供应的新模式，类似于一个浓缩版的“酒店用品城”，正好可以弥补酒店用品城的诸多弊端；一般的一站式供应商都会精选自己供应的产品形成较完善的供应方案，免去了酒店自己选购的麻烦，同时酒店对应一个供应商也有利于责任追究和售后保障。但一站式供应同样有缺点，就是价格偏高；其实原因也很简单，支撑那么大的盘子其人力资源成本和运营成本较高；而且一站式供应商本身都是较为大型的企业，资金较为雄厚，导致酒店采购的议价权缺失。
　　3）生产厂家直销：很明显，厂家直销压缩了产品流通成本，可以说是最质优价廉的采购渠道，这点是毋庸置疑的。但其缺点也很明显，就是酒店用品种类太多，如果酒店什么用品都找厂家，那么面对的厂家会因为太多而导致采购的工作成本和人力成本很高，而且售后服务也会变得难于管理；同时很多厂家本身的市场能力不足，有些可能根本就没有网站、店铺等营销渠道，要找到最适合的厂家也有一定的难度。
　　如以上描述看出，以上三种酒店用品的采购模式各有千秋，酒店用品城弥补了厂家不聚集的不足，一站式供应弥补了酒店用品城大且效果差的不足，生产厂家直销又弥补了其余两者价格偏高的不足。那么对于酒店采购而言，有没有将三者进行融合发挥各自优势的做法呢？答案就是我之前说的原则——“重点产品找厂家、边沿产品找一站式”。那么什么是重点产品，什么是边沿产品？其实这是很容易确定的，确定的方法就是我们经常听到的“二八定律”。这个定律翻译到酒店用品行业中就是：1）20%的采购资金会用在80%门类及数量占比但产品价值不高的边沿产品（如一次性用品等）；2）80%的采购资金会用在20%门类及数量占比但产品价值高的重点产品上（如餐饮设备等）；3）酒店采购应该将80%的精力放在重点产品上，20%的精力放在边沿产品上；4）酒店采购应该将80%的精力花在最能省钱的地方——那就是直接厂家采购，而20%的精力花在最能省力的地方——那就是一站式供应。以上四点“二八定律”的演绎，结合之前的“重点产品找厂家、边沿产品找一站式”综合而成的结论就是：酒店应该花“80%的精力和金钱”在“门类及数量占比20%的重点产品”的“生产厂家”上；酒店应该花“20%的精力和金钱”在“门类及数量占比80%的边沿产品”的“一站式供应商”上。
　　按照以上的结论，在具体操作上就变得有章可循，剩下的问题其实就是怎么做了。酒店用品城、一站式供应商（基本上他们都会主动联系上门）相信对于采购人来说找起来都很容易，唯独这些厂家对于采购人来说找起来并不是很简单。厂家分布在全国各地，唯一可行的做法就是通过网络，通过网络搜索去定位这些厂家并进行帅选（相信你能来这里提问题就很明白网络的重要性）。先期通过百度、谷歌、搜搜等引擎进行搜索，建立自己的厂家库（其实怎样判断人家是二道贩子还是厂家也是一门学问，这还得自己多摸索），并选择重点进行跟进，有商铺的可以直接去看，没有商铺的可以先看看网上的图片或者产品目录。基本上跟真正的厂家合作，其风险还是比较低的，而且售后方面，只要涉及的厂家不多，也能轻松应付。这里找厂家还有一个诀窍，就是利用酒店用品城的聚集性，可以上酒店用品城的网站等，一般都能看到该酒店用品城的商户名录，通过资料的搜索或者电话咨询，分析并过滤得到一些厂家商户，基本上都可以找到一些产品的真正厂家。经过一定的厂家资源积累，你会发现直接从厂家进货其实也很容易，而且采购工作会随着时间的推移而变得越来越轻松（这可能就是我可以有时间写那么多来回答你这个问题的原因）。
　　至于你说的“商家报价差别很大”的问题，其实按照我以上说的原则去操作会变得何其简单，重点产品多比较几个厂家，边沿产品多比较几个一站式供应商，真正接近高性价比的报价单就会出现在你的手中。
　　至于你重点考察的酒店玻璃用品，其实也可以当作重点产品来操作（玻璃还是用得比较多的），去找一些厂家；我不知道你所说的酒店玻璃用品是不是指那些热熔玻璃餐具（就是那些玻璃苏妃碟、玻璃垫盘、玻璃龙虾船等），这些热熔玻璃在我们酒店集团用得比较多也比较好（宴会厅、KTV包间都有），很多用陶瓷的场合我们都用这些玻璃，性价比高而且更显新颖；这些产品的厂家据我了解基本上都集中在广州番禺，我经常联系采购的是广州市亿宸玻璃制品有限公司（一开始还以为也是个二道贩子，经过实地考察才知道人家竟然还有两间厂，一间是做玻璃的，一间是做铁架子的），我是通过他们的网上商城找到这些酒店玻璃用品的；刚开始看到还真的是如获至宝，说到这个商城，我基本上隔天都上去溜溜，他们的这种营销模式我还是比较认同的，网上直销还是给了我们酒店很大益处。呵呵，好像是在给他们做广告了，但也无妨吧，我们对于这些好的供应商是真的抱着战略伙伴的定位去维系的，遇到很多酒店同行我都是毫不吝啬地介绍自己的供应商给他们，毕竟他们成长了对我们也是一种促进和双赢。
　　就谈这么多吧，很高兴我又分享了我的这些酒店采购理论。