鱼鳞有什么营养价值?

鱼鳞有什么营养价值?

各种鱼都对我们的大脑功能具有促进作用。生活在水中的鱼和贝类含有较多的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够参与制造脑细胞，而且蛋白质、维生素、微量元素的含量也很高，可以促进智力的发展。值得一提的是，鱼鳞中所含的健脑成分往往高于鱼肉，尤其是无机元素如钙、磷的含量更高。美国马萨诸塞州理工学院的柯尔曼博士研究发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增强记忆力，并可控制脑细胞的衰退；鱼鳞中所含有的多种不饱和脂肪酸是构成神经细胞膜的重要物质。鱼鳞的吃法是：刮下鳞片，洗净，捣碎，用文火熬成胶状，切成块，食用时加醋、葱、姜等作料拌和，味道很鲜美，孩子也比较爱吃。