广式煲仔饭怎么做重要的酱料做法

广式煲仔饭怎么做重要的酱料做法

广式煲仔饭属于粤菜菜谱，主要原料是米饭;工艺是蒸，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

广式煲仔饭的原料:米饭
广式煲仔饭的配料:腊肠、小白菜
广式煲仔饭的调料:生抽、醋、麻油
广式煲仔饭的做法:
1、米洗好浸泡半小时，上锅煮。

2、煮开后专小火至水干。

3、切好香肠铺上去，顺着锅沿倒了点油进去。

4、盖上盖子焖。

5、用筷子戳戳边上起锅巴了就可以将绰水的小白菜摆上去。

6、调点生抽，陈醋(少许)哈，麻油淋到小白菜上起锅。


用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
吃出健康:
腊肠可开胃助食，增进食欲。
小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效;主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
美食禁忌:
腊肠儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

广式腊肠 大米

辅料

鸡蛋 小油菜
凉开水1汤匙 香麻油0.5汤匙
六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)2汤匙 蚝油1汤匙
白糖0.5汤匙
广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1:1.5，浸泡一个小时。

3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

5. 把腊肠切片，再切点姜丝。

6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1:1.5左右。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。