火锅小料的调配法

火锅小料的调配法

麻酱要先用香油和，等完全和开了以后，加入60度左右的开水，按一个方向和，开水要一点一点的加，全和开以后再加开水，加入的开水总量不能超过酱的量。酱豆腐也要单和，这个和的要稀一些，没有什么技巧。韭菜花最好的是自己磨的，当然要是没有的话，就只好买了；如果要提鲜，最好再预备点虾酱，那个东西单闻着很难闻，但是放进佐料里面，很香。最重要的是可以炸出好的辣椒油，这个很关键，主要是控制油温，不能给辣椒炸糊，但是温度低又没有辣椒的香味，所以这个需要多次的联系，感觉一下。

来个特别容易的，嘿嘿，麻将＋袋装的小料一拌就OK，王志和黄色包装的好吃，而且便宜！

麻汁调料：在家准备花生酱与芝麻酱，按比例用白开水调和均匀，然后根据个人口味，加入鸡精、味精、盐、豆腐乳、韭花酱、香菜、味川神厨火锅飘香汁等少许，喜食辣椒的还可放入辣椒油或辣椒酱。

火锅味碟制作 1、麻油味精碟： 原料：小磨麻油，味精。 制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。 2、麻油蒜泥碟 原料：小磨麻油，大蒜，味精。 制作：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可。 3、鸡蛋麻油碟 原料：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精。 制作：鸡蛋打入小碟中，用竹筷搅打，再下麻油、味精调匀即可。 4、麻油椒油碟 原料：小磨麻油，花椒油，味精。 制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可。 5、菜油味精碟 原料：菜油，味精，蒜泥。 制作：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，调匀即可。 6、双油味精碟 原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。 制作：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，调匀即可。

告诉你我家做火锅调料的方法吧 1.用白开水朝一个方向调匀芝麻酱 要一点一点的加 2.两块酱豆腐+韭菜花 放进麻酱里一起和 调料就OK啦 切点香菜 好吃死内～