花青素能否加热食用

花青素能否加热食用

花青素是一种活性很高的物质，受热、紫外线、氧化、光照、酸碱等都会使他分解，失去活性，变成没有作用的物质，这就是自然界里没有游离的花青素单体的原因。
好不容易提取出的花青素纯度和活性都很珍贵，在保存的时候一定要密封、避光、常温，加热了就不能用了，用了也没有效果，不过要看温度了，温度高了不行，80度以下应该可以。建议你参考至臻尚品花青素片的官方网站，那里面有很详细的说明。

不用担心降解问题啦，因为这几种食材若不长时间烹煮时很难消化的，所以为了健康，还是不要想那么多了。take it easy! 不过花青素是水溶性维生素，也就是说，它有一部分会溶于水中。所以你可以用黑米红米煮出缉敞光缎叱等癸劝含滑来的水直接煮粥或饭，不过主豆子的水是不能要的哦，里面有一种酶，对消化不好的。 另外告诉你一个煮豆子的窍门，不盖盖，冷水下锅，煮开后再煮5分钟，盖上盖子焖一夜，绝大多数豆子都会皮开肉绽了!而且开盖煮5分钟可以挥发掉豆子中难以消化的酶，对消化系统很好的! 啊，说了这么多，希望对你有帮助! 这些都是我自己辛苦总结的，抄袭的不要来!

加热时间越长损失的越多，所以还是可以加热的！我觉得半个小时左右或者更少。