哪里有教鸡蛋灌饼的

哪里有教鸡蛋灌饼的

材料面粉200克，鸡蛋6个（根据饼的剂子数量而定），热水80克，冷水10～15克，韭菜1小把，生菜1颗，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，芝麻酱，甜面酱，食用油做法1.【面团的和制方法】：面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞2.分次倒入80克热水3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）7.【面饼坯的制作方法】：饧好的面团放在案板上8.准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下9.依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透10.然后用手反复揉面团11.把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子13.取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团15.用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了香酥适口。材料主料：面粉，辅料：鸡蛋，葱，盐做法1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可。