广式榴莲酥的的配方

答案:1 悬赏:0

解决时间 2021-03-24 13:46

提问者网友：星軌
2021-03-23 18:25

广式榴莲酥的的配方

最佳答案

二级知识专家网友：猎心人
2021-03-23 18:35

主料低筋面粉 (适量)高筋面粉 (适量)调料起酥油 (适量)黄油 (适量)猪油 (适量)鸡蛋 (适量)水 (适量)先将起酥油黄油猪油软化再加入面粉充分搓匀，到入铺好保鲜膜的不锈钢方盘中，放入冰箱冷藏。将高筋粉和低筋粉加鸡蛋和水搅匀再加入软化好的黄油搅匀，同样放入铺好保鲜膜的和上面一样大盘中，冷藏。等两个面团差不度硬度时（不要太硬，用手指按的懂就行），先将二面团倒在案板上，再把一面团倒在二面团上，撒点粉擀成长方形，1.5厘米厚的面皮，向中间一折3。再擀薄向中间一折3。再檊薄中间分一条中轴线，两边向中间对折，再对折。用保鲜膜包好冷藏。（面团太大可以中间一切二）将面皮再次檊薄用圆模刻出圆坯，中间擀一下放上榴莲，两边对折。放入摸好油的烤盘中。（上火240度——下火220）20分钟左右

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