在饭店里案板和改刀是做什么的?
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-03-23 17:01
- 提问者网友：孤山下
- 2021-03-23 13:38
在饭店里案板和改刀是做什么的?
最佳答案
- 二级知识专家网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-03-23 13:51
还是建议你先去 厨师学校先学学再去吧...比如,改刀的基本功,切土豆丝,土豆丝必须一样长短粗细,差不多2毫米粗细.再者,你试下把一条草鱼去骨,改刀成鱼片.要多少时间,鱼片薄厚必须一致...顺便说一句,我家是开馆子的.上面是改刀基本要求..饭店里讲究质量和速度.有时候速度比质量还要重要.总之.专业的就是专业的,要是你有心想去当厨师案板,墩子.还是去学几个月吧,业余有基础,学得很快的.
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