腊肉香肠是里面有绿色的安全吗?

腊肉香肠是里面有绿色的安全吗?

一般情况下来讲应该是不安全的，可能是一些微生物发酵产生的物质，也可能的霉菌的芽孢，现在可食用的发酵色素是红曲红等一些红的物质，资料说还没记载过通过微生物发酵产生的可食用的绿色的色素。所以里面的绿色可能是致癌物。

腊肉和香肠的制作应该是源于贮存的需要。 在南方，过去在大年前，有能力的农家要宰杀年猪，一时也吃不完，只能用盐腌制保存。这样由腌制发展到再加上用柏树枝熏烟，增加了风味，逐渐变成民俗，其过程很难考证。 在南方的城市居民也熏腊肉香肠，城市的冰箱普及，腊肉也可以随意买到，城市里面熏制腊肉的渐少。但是民俗已经形成，吃点腊肉还是不可少的。