做杂粮煎饼粘在铁板上不掉怎么办
答案:3 悬赏:40
解决时间 2021-10-16 21:19
- 提问者网友：孤凫
- 2021-10-15 22:30
做杂粮煎饼粘在铁板上不掉怎么办
最佳答案
- 二级知识专家网友：我颠覆世界
- 2019-04-21 18:19
擦点油，烧热鏖子再防面糊。松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。
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- 1楼网友：寂寞的炫耀
- 2020-12-12 08:33
擦
- 2楼网友：萌萌哒小可爱
- 2020-03-26 23:52
如果是以玉米面为主的刮煎饼，煮熟的料与生料比例一般为7：3,.如果熟料比例高了也会粘鏊子的
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