重庆朝天门烤鱼的做法

重庆朝天门烤鱼的做法

做法如下：主料：鲢鱼1条。辅料：口蘑2个，茭白1个，土豆1个，生粉1汤匙，尖椒1个。调料：姜1小块，蒜1头，干辣椒3个，料酒1汤匙，青蒜2根，香菜2根，豆瓣辣酱2汤匙，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙。烤鱼的做法1.准备食材。2.姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝3.锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。4.片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。5.裹生粉，入热油中炸熟。6.取出再放入复炸一遍使其酥脆。7.洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。8.接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入。9.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。10.取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上。11.接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上，入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了。