怎么烧花甲

我女朋友喜欢吃花甲……所以我们经常逛超市会买些花甲回来！但花甲由于经常生活在河底的淤泥里，有股臭味，我每次烧之前，都会先用开水把花甲煮一边，然后把脏水倒掉，然后放到一旁沥水，然后再烧，但这样烧花甲就没有什么鲜味了~~~~有没有会烧的，能不能教教我~~~~

花甲，最好是提前买，约两斤（1KG），买回来清水沉淀泥沙2、3小时。这工作没做好，吃到泥沙就有些不好了。
市场买的捞起来还开口的不要。

准备：沉淀后，花甲放菜篓（塑料篮）里沥干水分。
姜切片、葱切段、蒜头拍烂去皮切碎（喜欢辣可备辣椒，不喜欢不备也可）主要是调味， 花甲本身没那么多味。油4匙，盐根据个人爱好适量。

实战：炉子开大火，油下锅，油热了，依次下姜片、（辣椒）、蒜头，直到开始有香味时放花甲。
不停地翻炒，耐心地翻炒。。。直到花甲开花为止，赶紧放盐放葱，再略炒一下。会勾芡的勾芡，不会勾芡的直接装盘吃了！记得关火~

PS.不可炒太过，免得肉肉缩水。不用开水绰，不用酱油，因为会失去鲜味。炒之前水要沥干。
以上是我的实践经验，两天前刚吃了，味道还不错。

用料 花甲一斤 姜适量 大葱一根 香叶四五片 肉蔻四粒 花椒适量 八角两粒 豆瓣酱两勺 料酒适量 蒜两粒 步骤 1.买回来的花甲多洗几遍，把沙子洗干净，泡水静呆半小时，让花甲吐出泥沙。 2.泡花甲的过程中，配料准备好。 3.冷油下锅，把配料炒香两分钟。 4.豆瓣酱下锅，继续翻炒三十秒。 5.大葱下锅慢炒 6.花甲下锅，炒两分钟，加入料酒 ，适量盐，酱油。 7.等到花甲半张开加入水，水要加到半没过花甲，盖上锅盖，焖煮十分钟，让汁煮够味。 8.十分钟后，揭开锅盖，香气弥漫，尝尝汁味道即可上桌。 小贴士 煮汁的过程，水一定要放的半没过花甲，汁够，花甲才鲜