小豆芽怎么炒好

小豆芽怎么炒好

豆芽炒不如拌，当然这只是我的个人观感
豆芽菜本身有一股豆腥味，所以，炒之前，最好先烫一下，然后，选择一些比较吸水的配料，比如干豆腐，或者是肉片
炒的时候，要大火，动作要快，选择一些味道比较重的调料，比如辣椒，姜，蒜，都可以多放
出锅的时候，点一点醋，勾一下芡，这样可以裹味
炒菜你是会的，记住这些小窍门，豆芽就不难炒，如果你的要求味道特别的话，就选择一些酸辣，或者麻辣的吃法
不过最好是拌，焯一下水，加点干豆腐，蒜末，香油，醋，辣椒油，拌均，很有一股清香味的

猪油，小豆芽加韭菜炒肉，好吃！

可以做成醋溜的，放点姜末和蒜末，多放一点，然后小豆芽在翻炒几下就OK乐，很简单的，也可以去百度找找看

准备：花椒、葱姜蒜、红辣椒，油热了先把花椒放进锅，再放后边这几样，放少许盐和十三香炒出香味，再把用油激锅的五花肉、青椒和豆芽一起放进锅里炒，五六成熟的时候放盐、十三香、酱油等，炒熟后出锅前放鸡精就好了。。。

素炒豆芽菜的做法：1. 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净；2. 把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒；3. 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。 绿豆芽炒肉丝 基本材料 绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。 做法： 1.将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。 2.把猪肉切成丝。 3.锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。 4.另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。 黄豆芽炒肉丝 【材料】 瘦肉250克、黄豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2个、韭菜4根 调味料 （1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙 （2）酱油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、清水4大匙、芡汁半大匙 【作法】 1.瘦肉切丝，拌入调味料（1）腌10分钟。 2.黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切丝；韭菜洗净，切小段。 3.先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄豆芽炒熟。 4.肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料（2）和韭菜炒匀，即可盛出。 豆芽炒肉丁的制作材料： 主料：黄豆芽400克,猪肉(瘦)100克 调料：料酒10克,盐3克,酱油10克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)20克,花生油70克 1. 将黄豆芽洗净豆皮，沥去水； 2. 猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉20（淀粉15克加水）抓匀上浆； 3. 锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油； 4. 锅内留底油30克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末炝锅； 5. 放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成