肉皮冻的家常做法

将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛

将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出

用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净

将处理干净的肉皮切成小块

锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）用纱布包裹起来，放入水里

下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量

盖上锅盖，中小火，煮1小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）

关火，捞出香料包不要

待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上（保险盒上刷上点香油）

肉皮冻的做法
材料：猪肉皮，姜、八角、蒜，酒、盐
做法：1.肉皮洗净后，放凉水里，加酒、姜，煮开。
2.捞出肉皮冲凉水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成细条。
3.重新放锅里加好凉水，肉皮、水的比例大致为1:3，放一个八角，大火煮开后关小火，煮至肉皮软烂（约40分钟），加入盐，就可以关火了。
4.晾凉后放进保鲜盒里，放进冰箱，几个小时以后肉皮冻就可以吃了。
5.吃时，加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油。
6.猪肉皮要买厚一些的。

肉皮冻的做法：