野生菌的成分和保健作用有哪些?

野生菌的成分和保健作用有哪些?

食用菌是指可供人类使用的真菌的总称，包括猴头菇、牛肝菌、金耳、猴头菌等等，还有一些很名贵的像灵芝、松茸、茯苓、冬虫夏草、牛肚菌等，一些起到滋补药效的野生菌也都属于真菌类。
野生菌是纯天然、纯绿色食品,它不仅含有人体必须的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,还含有丰富的抗癌、抗核辐射、抗衰老的药物成分。具有营养保健、养颜益寿的功效。

区别人工菌和野生菌：
一般野山菌的菌柄比较短，而人工栽培的菌柄长；野山菌味道比较浓郁。从颜色上分辨：野山菌一般颜色较鲜艳，而人工栽培菌显得比较白。

食用野生菌小心有毒蘑菇！有毒蘑菇多是颜色鲜艳的，但颜色一般的也有是有毒的，最常见的是致命白伞菇，在全国各地屡屡发生中毒事件。