用石粉腌肉的作用是什么

用石粉腌肉的作用是什么

石粉：石粉是石头的粉末的通称，石头的种类很多，根据矿物成分划分有很多品种，并不一定是碳酸钙。碳酸钙是石灰石，只是石粉中的一种，石粉中还有滑石粉，用作制作腻子。还有石英粉，用作制作玻璃。还有很多矿物成分的岩石，都可以磨成粉末，用作不同的工艺及用途。想必您一定是弄错了，应该是“食粉”
食粉;
食粉的成分是碳酸氢钠。
碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
食粉用来腌肉的作用：
除臭
小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，而很多食物腐败产生的臭气来自其中的酸，吸收了酸后，会使臭味消除或不明显。可以洒在垃圾桶，厨余上，卫生间等各处。小苏打粉可以防止腌肉发臭。

不是石头的石
是食用的食
它本身是碱性的物质在做肉类菜肴加入后，会使菜肴光滑蓬松而且口感很好。多用在腌味的时候用！